Về khóa học này

Workshop này trên Baola của Hân sẽ giúp mọi người có kiến thức cơ bản về dụng cụ pha, các loại cà phê cơ bản và đặc tính của từng loại nhằm tìm được lựa chọn phù hợp với bản thân, cũng như kỹ năng pha chế thủ công đơn giản tại nhà cho mọi người, bất kì bạn dùng công cụ nào.

Ngoài ra, Hân cũng sẽ giúp các bạn hiểu được quá trình chiết xuất của cà phê và những yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất. Chiết xuất là giai đoạn quan trọng nhất để hình thành một tách cà phê chuẩn gu, đúng điệu. Qua workshop, bạn cũng sẽ hiểu được tiêu chuẩn chất lượng, các dấu hiệu của lỗi pha và cách điều chỉnh tương ứng.

Sau đó, chúng ta sẽ tiến vào phần thực hành bắt đầu từ khâu chuẩn bị, và những bước sẽ đi qua trong suốt quá trình pha. Hân sẽ cần các bạn tự chuẩn bị một dụng cụ các bạn hay dùng: phin, V60, French Press, hay bất kì gì. Chúng ta sẽ trực tiếp pha và đánh giá nhé.

Nội dung chính của Workshop

Phần 1 – Giới thiệu
- Giới thiệu về buổi workshop này
- Sơ lược về các nội dung trong ngày
- Tương tác: Tìm hiểu về trải nghiệm, thức uống hay dùng

Phần 2 – Kiến thức tổng quát
- Giới thiệu về Specialty Coffee và Third Wave Coffee
- Sơ lược về các loại cà phê có trên thị trường
- Sơ lược về phương pháp pha và các dụng cụ pha tại nhà

Phần 3 – Kiến thức cụ thể về kỹ năng pha chế
- Chuyện gì xảy ra khi cà phê và nước gặp nhau?
- Làm quen với các thuật ngữ
- Các yếu tố ảnh hưởng lên chất lượng cà phê

Phần 4 – Kiến thức về cảm quan
- Chất lượng cà phê được đánh giá và mô tả thế nào?
- Dấu hiệu nhận biết lỗi pha
- Cách thức điều chỉnh các yếu tố và kiểm soát mẻ pha

Phần 5 – Thực hành
- Chuẩn bị pha tại nhà cần những gì?
- Hướng dẫn từng giai đoạn: trước khi pha, bắt đầu pha và sau khi pha
- Xác định lỗi và điều chỉnh
- Bài tập: Các hướng dẫn để trải nghiệm thử nếm tại nhà